Die Verwirrung über das Gerstenmalzextrakt – Glutenfrei?
Es ist überall zu finden, ob glutenfreies Bier oder in anderen Lebensmitteln, es verwirrt alle. Ist das jetzt glutenfrei oder nicht?
Diese Frage stellen sich sehr viele und es ist auch echt nicht leicht. Eigentlich ist Gestenmalzextrakt glutenhaltig und damit verboten. Es wird aus Geste gewonnen und damit ist es voller Gluten.
Es gibt allerdings auch glutenfreies Gerstenmalzextrakt. Für die Gewinnung wird das Gluten mittels eines Spezialverfahrens entzogen und der Glutengehalt liegt danach unter dem Richtwert von 20mg/kg, und kann somit für glutenfreie Speisen genutzt werden.
Wichtig ist: überall wo Gerstenmalzextrakt draufsteht, erstmal davon ausgehen, dass es für Betroffene mit Zöliakie/ Glutenunverträglichkeit absolut nichts ist.
Das Theoretische ist jetzt da, aber wie soll man alles auseinanderhalten und erkennen?
Hier ist zum Teil auch einfach nur Wissen erforderlich, aber erst mal zum einfachen.
Ist auf der Verpackung die durchgestrichene Ähre von der DZG zu sehen, ist es glutenfrei. Steht diese nicht mit drauf, handelt es sich um ein glutenhaltiges Produkt!
DZG-Ähre
Jetzt zum schwierigen, dem Wissen und dem bewusstwerden, ob man es überhaupt verträgt.
Viele Betroffene vertragen das glutenfreie Gerstenmalzextrakt gar nicht und müssen es deshalb meiden. Am Anfang der Diät, wenn alles noch neu ist und der Körper sich erst wieder regeneriert, sollte man es nicht zu sich nehmen. Später kann man schauen ob man es verträgt.
Quelle zum Bild: http://www.dzg-online.de/
Es gibt eine Ausnahme: Lindt
Lindt verwendet normales Gerstenmalzextrakt, allerdings so wenig, dass es unter den 20 mg/kg liegt und somit ohne Bedenken gegessen werden kann. Sobald ein anderes Glutenmonster mit auf der Zutatenliste steht (hier sind sie nochmal), ist es glutenhaltig!
Seit also auf der Hut. Wenn ihr euch unsicher seid, lieber liegen lassen und auf Nummer Sicher gehen.
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Es gibt ja sehr guten Ersatz für Gerstenmalz. Man kann also nur hoffen, dass das Thema Gluten immer mehr auf den Fokus der Hersteller rückt, und so seltener Gerstenmalz verwendet wird.
Hallo Ellu, in der aktuellen Aufstellung gf Lebensmittel der DZG steht Krombacher Fassbrause als gf gelistet. S.370. Ich bin verwirrt – was stimmt denn jetzt?
LG, Anke
Hallo Anke,
Die Zusammensetztungen ändert sich immer wieder, die aktuellsten angaben der DZG sind führend. Mein Aktikel ist auch schon ein wenig älter 😉
LG Ellli
Hallo,
Die Bionade ist ebenfalls als gf deklariert. In den Zutaten wird gerstenmalzextrakt aufgelistet und ich reagiere leider voll drauf obwohl ich schon länger in der Diät bin.
LG Julia
Ist das gestenmalzextrakt bei fassbrause krombacher glutenfrei ?
Bei Krombacher gibt leider keine Ausnahmeregelung, also bitte nicht trinken.
Fassbrause ist oft ein alkoholfreies Biermischgetränk oder eine Limonade. Schaue bitte immer ganz genau was die Inhaltsstoffe sind.
Sehr gut, dass du das Gerstenmalzextrakt auf dem Getränk gefunden hast, weiter so.
Viele Grüße,
Ellli
Ist Lindt Edel-Nougat mit dem Zusatz Gerstenmalzextrakt Glutenfrei oder nicht .
Für mich als Zöliakie Patient schwierig zu entscheiden . Ich bitte um Rückmeldung
Danke ! M.f.G. Klaus Klein
Hallo Klaus,
bei Lindt verhält es sich so, dass das Gerstenmalzextrakt zwar auf der Packung steht, aber in so geringer Menge vertreten ist, das es als Glutenfrei deklariert werden könnte.
Bei mir ist es so, dass ich nur kleine Mengen der Lindt Schokolade am Tag vertrage. Teste es also einfach aus wie du es verträgst.
Am Anfang der Glutenfreien Ernährung sollte man allerdings eher auf solche Sachen verzichten, auch Glutenfreie Weizenstärke oder Glutenfreies Gerstenmalzextrakt ist hier eher Kontraproduktiv und könnten die Heilung verlangsamen, oder stören. Manche Zöliakie Patienten vertragen das auch gar nicht.
Beste Grüße,
Ellli